Yeo Kyung-okのラジョギ
香り豊かな中華風チキン料理。カリッとした揚げ鶏もも肉を、コチュジャンベースの濃厚で辛いソースに、オイスターソースと唐辛子油で炒めた一品。
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- 大量に揚げる場合は、鍋に詰め込みすぎないよう注意。油温を保つために2回に分けて揚げることで、カリッとした食感が実現できる。
- 揚げた鶏肉を途中で取り出して軽く空気に触れさせることで、水分を飛ばし、よりパリッとした食感になる。
- 骨なしもも肉を使用すれば、長時間煮込まなくてもよく、軽くからませるだけでカリッとした食感を残せる。
おすすめ
- 手軽に高級感ある中華風揚げ鶏料理を自宅で楽しみたい人。
- 辛くて酸っぱいソースに、力強い旨みがある料理が好きな人。
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