主な食材 🥩
豚肩ロース豆腐熟成キムチエゴマ油玉ねぎ粉唐辛子濃口醤油コチュジャンアミの塩辛牛肉ダシダ砂糖にんにくこしょう青唐辛子
トゥクタクヒョン熟成キムチ豆腐巻きチャグリ
エゴマ油で焼いた豆腐を洗った熟成キムチで巻き、焼いた豚肩ロースと一緒に煮込む、見た目も美しいチャグリ
🙋 おすすめ
- ⭐ いつものキムチチゲやチャグリを、一風変わった見た目で特別に楽しみたい方
- ⭐ ピリ辛で濃厚なスープで、完璧なご飯泥棒のおかずを完成させたい方
- ⭐ エゴマ油で焼いた香ばしい豆腐とシャキシャキの熟成キムチのハーモニーを味わいたい方
必要な食材 🛒2人分
- 豚肩ロース 適量
- 豆腐 1丁
- 熟成キムチ 適量
- エゴマ油 適量（またはごま油）
- 玉ねぎ 適量
- 水 適量
- 粉唐辛子 適量
- 濃口醤油 適量
- コチュジャン 適量
- アミの塩辛 適量（または魚醤）
- 牛肉ダシダ 適量
- 砂糖 適量
- 刻みにんにく 適量
- こしょう 少々
- 青唐辛子 適量
レシピ 🍳
- フライパンで豚肩ロースを両面こんがりと焼き、食べやすい一口大に切って一時的に取り出しておきます。
- 肉を焼いたフライパンにエゴマ油をたっぷりひき、豆腐をのせて表面がきつね色になるまで焼きます。
- 焼いた豆腐は、きれいに洗って水気を絞った熟成キムチの上にのせ、くるくると巻いて一口大に準備します。
- 豆腐を焼いたフライパンに、準備した熟成キムチ豆腐巻きを並べ、千切りにした玉ねぎと、ひたひたになる程度の水を注ぎます。
- 粉唐辛子、濃口醤油、コチュジャン、アミの塩辛、牛肉ダシダ、砂糖、刻みにんにく、こしょうを分量通りに入れて味付けします。
- 最後に、あらかじめ焼いておいた豚肩ロースと、小口切りにした青唐辛子をすべて入れ、汁気が少なくなるまでじっくり煮込んで完成です。
- 豚肩ロースと豆腐をそれぞれフライパンでこんがり焼き、豆腐は洗った熟成キムチでくるくる巻きます。
- フライパンに熟成キムチ豆腐巻き、玉ねぎ、水を入れ、粉唐辛子、コチュジャン、アミの塩辛などの調味料を加えます。
- 焼いておいた豚肩ロースと青唐辛子をのせ、汁気が少なくなるまでぐつぐつ煮込みます。
調理のコツ 💡
- エゴマ油がない場合は、ごま油で代用しても香ばしい風味が出ます。
- アミの塩辛がない場合は、イワシ魚醤やカナリエクチョッ（イカナゴ魚醤）を使って深い旨味を加えてみてください。
- 豆腐を熟成キムチで巻くのが面倒な場合は、すべての材料を食べやすい大きさに切って一緒に煮込んでも味は同じです。
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