Ttukdak Hyungの熟成キムチ豆腐ロールチョングル

• 600g 豚首肉
• 300g 豆腐
• 大さじ2 エゴマ油
• 300g 熟成キムチ
• 100g 玉ねぎ
• 360ml 水
• 大さじ3 コチュカル
• 大さじ1 Jin-ganjang（韓国の万能醤油）
• 大さじ1 コチュジャン
• 大さじ0.5 セウジョッ（韓国のアミの塩辛）
• 大さじ1 牛ダシダ
• 大さじ0.7 砂糖
• 大さじ1 みじん切りニンニク
• 大さじ0.1 黒コショウ
• 5g チョンヤン唐辛子

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• エゴマ油がない場合は、ごま油で代用すると同様のナッツのような風味が楽しめます。
• セウジョッ（韓国のアミの塩辛）が手に入らない場合は、発酵アンチョビ魚醤やイカナゴの魚醤を使うと深い旨味が加わります。
• 豆腐を熟成キムチで巻くのが面倒な場合は、すべての材料を一口大に切って混ぜ合わせ、煮込むだけでも同じ味わいになります。

おすすめ 🙋

• ⭐普通のキムチチゲやチョングルを、見た目にも個性的に楽しみたい方。
• ⭐スパイシーでコクのあるスープで、ご飯が進むおかずを作りたい方。
• ⭐エゴマ油で焼いた豆腐のナッツのような風味と、熟成キムチのシャキシャキ感のハーモニーを味わいたい方。