主な食材 🥩
豚バラ肉生姜チュンジャンキャベツ玉ねぎじゃがいもズッキーニ醤油砂糖オイスターソース味の素チョンヤンコチュ片栗粉
トゥクダクヒョン チャジャンサムギョプサル煮込み
焼いた豚バラ肉の油でチュンジャンと野菜を炒めて作ったソースで、たっぷりと煮込んだユニークな豚バラ肉料理
🙋 おすすめ
- ⭐ 残った豚バラ肉で、一風変わったボリュームのある料理を作ってみたい方
- ⭐ チャジャンベースの甘辛く濃厚な肉の煮込みが好きな方
- ⭐ 家族と一緒にご飯に混ぜて食べるおかずが必要な方
必要な食材 🛒3人分
- 豚バラ肉 600g
- 食用油 適量
- 刻み生姜 少々
- チュンジャン 大さじ3
- キャベツ 適量
- 玉ねぎ 適量
- じゃがいも 適量
- ズッキーニ 適量
- 醤油 適量
- 砂糖 適量
- オイスターソース 適量
- 味の素 少々
- 水 適量
- チョンヤンコチュ 適量
- 水溶き片栗粉 適量
レシピ 🍳
- 豚バラ肉と野菜（キャベツ、玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニ、チョンヤンコチュ）を食べやすい大きさに切って準備します。
- フライパンに食用油をひき、刻み生姜と豚バラ肉を一緒に入れてこんがりと焼き、肉は一旦別の器に取り出しておきます。
- 肉を焼いて残った油にチュンジャン大さじ3を入れ、弱火で焦げ付かないようにじっくり炒めます。
- 炒めたチュンジャンの油に下準備しておいたキャベツ、玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニを入れ、醤油、砂糖、オイスターソース、味の素を好みに合わせて加えて炒めます。
- 野菜がしんなりしてある程度火が通ったら、水と事前に焼いておいた豚バラ肉、小口切りにしたチョンヤンコチュを入れ、一緒に煮込みます。
- スープが沸騰したら、水溶き片栗粉を少しずつ全量加えながらとろみをつけ、煮詰めて仕上げます。
- 豚バラ肉を生姜と一緒に焼いて取り出し、残った肉の油でチュンジャンを炒めます。
- 炒めたチュンジャンに各種野菜と醤油、砂糖、オイスターソースを加えて味がなじむまで炒めます。
- 水、焼いた肉、チョンヤンコチュを入れて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
調理のコツ 💡
- チュンジャンは弱火でじっくり炒めることで焦げ付かず、チャジャン特有の香ばしい風味が引き立ちます。
- 水溶き片栗粉は一度にすべて入れるとダマになることがあるので、少しずつ加えながら好みのとろみに調整してください。
- 豚バラ肉を焼く際に生姜を一緒に入れると、豚肉特有の臭みを完全に抑えることができます。
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