この男の料理　シクヒェ煮込み豚バラ肉

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• シクヒェに含まれるマルトースは、贅沢な甘みと炭火焼きのようなスモーキーな風味を生み出し、砂糖やトウモロコシシロップの代わりになります。
• 調理中に余分な脂をすべて拭き取ることで、ソースが均一に馴染み、分離しにくくなります。
• 残った豚の部位であれば、ロインや肩、前脚など何でも使えます。冷凍の豚バラ肉でも同様に活用可能です。
• ソースを煮詰める際は、高火力で常にかき混ぜながら水分を蒸発させ、焦げないように注意することで、風味がさらに引き立ちます。