主な食材 🥩
豚の背骨生姜ニンニクワラビそば粉クッカンジャン（朝鮮醤油）イワシのエキス（魚醤）長ネギ唐辛子粉青唐辛子
トゥクダクヒョン ワラビのヘジャンクク
豚の背骨の出汁にワラビと様々な調味料を加えて煮込んだ、ピリ辛でさっぱりとした味が絶品のワラビのヘジャンクク
🙋 おすすめ
- ⭐ ピリ辛でさっぱりとした汁物で二日酔いを解消したい方
- ⭐ ワラビの香ばしい味と豚の背骨の深い味が調和したヘジャンククを探している方
- ⭐ お腹をしっかり満たしてくれる温かい汁物料理を味わいたい方におすすめです
必要な食材 🛒2人分
- 水：3L
- 豚の背骨：1.5kg
- 生姜：10g
- ニンニク：40g
- 水で戻したワラビ：300g
- ごま：大さじ1
- 水：500ml
- そば粉：大さじ2
- クッカンジャン：大さじ3
- イワシのエキス：大さじ2
- ごま
- 長ネギ
- 唐辛子粉
- 青唐辛子
レシピ 🍳
- 鍋に以下の材料を入れ、不純物を取り除きながら1～2時間煮込む。1) 水 3L 2) 豚の背骨 1.5kg 3) 生姜 10g 4) ニンニク 40g。
- 出汁が白濁したら肉を取り出して骨から外し、出汁はザルで濾す。
- ミキサーに以下の材料を入れ、混ぜ合わせる。1) 水で戻したワラビ 300g 2) ごま 大さじ1 3) 水 500ml 4) そば粉 大さじ2 5) 肉。
- 出汁に以下の材料を入れ、煮込む。1) ミキサーにかけたワラビ 2) クッカンジャン 大さじ3 3) イワシのエキス 大さじ2。
- トゥッペギ（土鍋）に盛り付け、以下の材料を乗せたら完成。1) ごま 2) 長ネギ 3) 唐辛子粉 4) 青唐辛子。
- 豚の背骨を茹でて出汁を取り、肉は骨から外してから出汁を濾します。
- 水で戻したワラビと骨から外した肉をミキサーにかけ、出汁に入れて煮込みます。
- クッカンジャン、イワシのエキスで味を調え、長ネギ、青唐辛子などを乗せて仕上げます。
調理のコツ 💡
- ミキサーにかけるよりも、包丁で一つ一つ刻んだ方が美味しい。
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