Yoon Yi-ryeonの炒めゴビナムル

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ゴビを茹でる際は、沸騰したら火を止め、余熱で冷ますことで茎が破裂せず、ふっくらとした歯ごたえに仕上がる。
• ニンニクは加えないこと。ゴビ特有の旨味や、祭事のナムルに求められるすっきりとした味わいが損なわれる。
• 炒める前に醤油と油で揉み込んで下味をつけることで、味がゴビの内部までしっかり染み込む。

おすすめ 🙋

• ⭐祭事やお盆にきれいなゴビナムルを作りたい方。
• ⭐乾燥ゴビの茹で方と苦味の抜き方を学びたい方。
• ⭐シンプルな材料で深い味わいの伝統的なナムルを求めている方。