約30分難易度 簡単汁物・チゲ・鍋花蟹鍋まとめ主な食材 🥩花蟹煮干しダシマ大根テンジャンニンニク発酵アンチョビ魚醤シーフードダシダコチュカルズッキーニ玉ねぎ長ネギ（韓国産）チョンヤン唐辛子赤唐辛子豆腐春菊エノキ茸タグ 🏷️季節料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒3人分1.5Lの水200gの花蟹の爪（出汁用）20gの煮干し5gのダシマ200gの大根大さじ1のテンジャン大さじ1のみじん切りニンニク大さじ1の発酵アンチョビ魚醤大さじ1のシーフードダシダ大さじ4のコチュカル400gの下処理済み花蟹150gのズッキーニ90gの玉ねぎ100gの長ネギ（韓国産）20gのチョンヤン唐辛子15gの赤唐辛子300gの豆腐30gの春菊60gのエノキ茸レシピ 🍳花蟹の下処理をする。腹節、目、鰓、内側の甲羅の骨を取り除き、体を半分に切って一口大にする。鍋にたっぷりの水を入れ、残った爪、煮干し、ダシマを加える。沸騰したらダシマを取り出し、さらに10分煮出す。出汁ができたら煮干しを漉し取り、薄く一口大に切った大根を加える。出汁にテンジャン、みじん切りニンニク、発酵アンチョビ魚醤、シーフードダシダ（またはツナエキス）、コチュカルを加えて味を調える。出汁が激しく沸騰したら、下処理した蟹、ズッキーニ、玉ねぎ、長ネギ、チョンヤン唐辛子、赤唐辛子、豆腐を一度に加える。強火のまま、全ての材料を加えてからちょうど5分間茹でる。5分後に火を止める直前に、香りの良い春菊とエノキ茸をのせ、余熱でしんなりさせる。煮干し、ダシマ、蟹の爪で出汁を取り、漉して薄切り大根を加える。テンジャン、みじん切りニンニク、発酵アンチョビ魚醤、シーフードダシダ、コチュカルで味付けし、沸騰させる。蟹、スライスした野菜、豆腐を加え、ちょうど5分茹で、最後に春菊とエノキ茸をのせる。調理のコツ 💡シーフードダシダがない場合は、ツナエキスで代用すると深い旨味と味付けが得られます。蟹を加熱しすぎると身が崩れて出汁に溶け出すので、野菜と一緒に5分だけ茹でるのが最適な食感と味わいです。おすすめ 🙋⭐さっぱりとした辛味の花蟹鍋を、生臭さのないレストラン品質で作りたい方。⭐ご飯のおかずや焼酎のお供に、旨味と辛味のある出汁料理を求めている方。⭐新鮮な蟹のぷりぷりとした甘い食感を存分に楽しみたい方。
