Kim Dae-seokの熟成カボチャとカニの煮込み

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• カボチャをあらかじめイワシエキスとアミの塩辛に漬け込むことで、甘みと旨味が増し、煮崩れも防げます。
• カニの甲羅は捨てずに一緒に煮込むことで、磯の香りが豊かな深い味わいのスープになります。
• 仕上げにごま油を1スプーン加えることで、カニ特有の生臭さを抑え、すっきりとしたバランスの良い仕上がりになります。

おすすめ 🙋

• ⭐濃厚で少しピリ辛、そして甘みのある素朴な煮込み料理を求めている方。
• ⭐カボチャの形を崩さず、スープを濁らせずに調理したい料理上手な方。
• ⭐旬の秋カニと熟成カボチャの完璧な旨味のハーモニーを体験したい食通の方。