この男の料理のシイタケ炒め

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• シイタケの切り方は0.5cm以下に保つこと。0.5cm以上に厚く切ると、調理中に余分な水分が出てしまい、ドロっとした仕上がりになる。均一な厚さに切ることが最も良い結果につながる。
• シイタケを油を使わず乾煎りすることは、水分を完全に蒸発させ、肉のようにしっかりとした歯ごたえを得るために不可欠である。
• 玉ねぎを中火または低火できつね色になるまでじっくり炒めることで、人工甘味料では再現できない深い自然な甘みが引き出される。