Kim Dae-seokのパキムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ヤンニョムに焼酎を加えることで、ネギ特有の辛味を和らげ、発酵中に発生する臭みを効果的に抑えることができます。
• 水の代わりに残りご飯と牛骨スープを使うことで旨味が深まり、熟成とともに牛骨の濃厚なコクが引き立ちます。
• 梅エキスは、最低1年以上熟成させたものか市販のものを使用すると、まろやかな酸味とバランスの良い甘みが得られます。

おすすめ 🙋

• ⭐豚バラ肉や牛肉の焼肉と一緒に食べる、辛くて酸味の効いた本格的なレストラン風キムチを作りたい方。
• ⭐牛骨スープと乾燥唐辛子を使って、チゲや炒め物にも最適な深みのあるキムチを作りたい方。