この男の料理　干しエビのチャンジョリム

1. 大根を流水でよく洗い、汚れの多い外側の皮を剥ぎ、約1.5cm幅の厚切りにする。大きめの場合は縦半分に切る。
2. 玉ねぎを薄切りにしておく。
3. 鍋の底に切った玉ねぎを均等に広げる。
4. その上に大根の切り分けを整然と重ねる。2段までに抑えることで、調味料が均一に浸透するようにする。
5. 大根の上に干しエビ30gをたっぷりと乗せる。
6. 以下の順番で材料を重ねる：醤油4大さじ、イカソース2大さじ、ツナソース3大さじ、みりん3大さじ、みじん切りにんにく1大さじ、赤唐辛子粉1大さじ、その後に水500mlを注ぐ。
7. 最後にエゴマオイル2大さじを表面に均等に回し入れ、蓋をして強火で沸騰させる。
8. スープが勢いよく泡立ったら、中火に落として再度蓋をし、弱火で約50分間じっくりと煮る。
9. 液がほぼ完全に減り、調味料が大根全体にしっかり染み込んだら火を止め、完成させる。

調理のコツ 💡

• 大根を厚く切りすぎると調理時間が長くなり、逆に薄すぎると崩れやすくなるため、1.5cmが最適な厚さです。
• 大根を2段以上に積み重ねないよう注意。均等に広げることで、上下から均一に味が染み込みます。
• 中火で長時間煮る際、鍋の素材や火力によって水分が急激に蒸発することがあるため、時々確認し、必要に応じて少量の水を足すようにする。