Yoon Yi-ryeonのエビとイリコの炒め煮

調理のコツ 💡

• 火をつけたまま水飴を加えて煮詰めると、冷めたときにキャンディのように固まってしまいます。必ず火を止めて余熱で混ぜることで、柔らかくパリッとした食感を保ちます。
• エビが大きめの場合は食べるときに口を傷つけることがあるので、手間でも脚と尾を取ることをおすすめします。
• 炒める前に乾物をしっかりふるって細かい粉を取り除くことで、調味料がダマにならず、きれいに仕上がります。

おすすめ 🙋

• ⭐イリコと乾燥エビ、2種類の乾物の豊かな風味を同時に楽しみたい方。
• ⭐炒め物の副菜が冷めると固まってしまう方。
• ⭐時間が経ってもパリッとしていて、べたつかない常備菜が欲しい方。