Kim Dae-seokの干しエビ大根スープ

調理のコツ 💡

• 最初にごま油を加えたり、大根を強火で長時間加熱すると、えぐみの原因になります。その代わり、漬けた大根を油なしで炒め、最後に香りづけとしてごま油を加えてください。
• 鉛筆を削るように大根を斜めに切ることで表面積が増え、甘くさわやかな風味が短時間でスープにしっかりと溶け込みます。
• 普通の干しエビではなく中華風の干しエビを使うと、旨味の深みが大幅に増します。使用前に20秒間電子レンジで加熱すると、雑味や生臭さがきれいに取れます。

おすすめ 🙋

• ⭐牛肉を使わずに、深みのあるさわやかな伝統的な澄んだ大根スープを楽しみたい方。
• ⭐忙しい朝に、胃にやさしく消化の良い温かいスープを手早く作りたい方。
• ⭐残ったキムチ用大根や冷凍干しエビを使って、美味しくてお財布に優しい一品を作りたい家庭料理家の方。