主な食材 🥩
アサリ青唐辛子ニンニク生姜ネギミナリ唐辛子の種粉山椒粉醤油コチュジャン貝柱ソース砂糖レモン汁黒こしょうごま油食用油水
ストライカー・シェフの辛いアサリの炒め物
ピリ辛の唐辛子の種と山椒のツンとした香りが効いており、ビールを飲みたくなる中毒性のある辛いアサリの炒め物です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で手軽に高品質な四川風貝類の炒め物の肴を作りたい方
- ⭐ ツンとした辛さとピリ辛、そして香り高いミナリとのハーモニーを楽しみたい方
必要な食材 🛒2人分
- 塩抜きしたアサリ 500g
- 青唐辛子 5個
- ニンニク 5片
- 生姜 1片
- ネギ 1本
- ミナリ 1束
- 唐辛子の種粉 1大さじ
- 山椒粉 少々
- 醤油 1小さじ
- コチュジャン 1大さじ
- 貝柱ソース 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- レモン汁 1大さじ
- 黒こしょう 少々
- ごま油 1大さじ
- 食用油 適量
- 水 恰好よく
レシピ 🍳
- フライパンに食用油を敷き、塩抜きしたアサリと適量の水を入れて蓋をして弱火でしばらく煮ます。
- アサリが口を開き始めたら、すぐにアサリの殻と出たスープを別々に取り分けておきます。
- ニンニクと生姜は粗く刻み、ネギと青唐辛子はみじん切りにし、ミナリは茎と葉に分けてそれぞれ切っておきます。
- 別のフライパンにたっぷりの食用油を熱し、刻んだニンニクと生姜を中火で香りが出るまで炒めます。
- 唐辛子の種粉と山椒粉を加えて、辛い油を出すように炒めた後、みじん切りにしたネギと青唐辛子を加え、辛みの香りを爆発させます。
- 醤油、コチュジャン、貝柱ソース、砂糖を分量通り加え、炒めながら先ほど取っておいたアサリのスープをちょうど良い量加えてソースを沸かします。
- ソースが沸騰したら、固いミナリの茎とアサリを加え、調味料が殻や身にしっかり絡むように炒めて仕上げます。
- 最後にミナリの葉、レモン汁、黒こしょう、ごま油を加え、軽く混ぜて火を止め完成です。
- アサリを水と一緒に煮て、貝とスープを分けて取ります。
- ニンニク、生姜、野菜を刻み、ミナリは茎と葉に分けて使います。
- 油でニンニク、生姜、唐辛子の種粉、山椒、野菜を炒めて辛い香りを出します。
- 調味料とアサリのスープを沸かしてからアサリとミナリを加え、炒めて仕上げます。
調理のコツ 💡
- アサリは長時間煮ると身が硬くなるため、口を開いたらすぐに取り出して、ソースに戻して炒めるのがポイントです。
- 唐辛子の種粉を油で炒める際は焦げやすいので、弱火または中火で香りを出す程度に注意して炒めましょう。
- 最後に加えるレモン汁は、強い辛さと異国の香りをバランス良く調整し、味わいをすっきりと引き立てます。
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