主な食材 🥩
袋詰めのハマグリネギにんにくチェヨンガリ辛味噌赤唐辛子玉ねぎオイスターソースみりん
イヨンボクのバジラックボッキム
新鮮なハマグリとオイスターソースで作る、辛くて旨い炒め物。5分で完成する簡単料理。
🙋 おすすめ
- ⭐ さっぱりとした辛口スープとハマグリ料理が好きな人
- ⭐ 手軽な前菜や来客向けメニューを探している人
必要な食材 🛒2人分
- 袋詰めのハマグリ 1kg
- ネギ 1/2本
- にんにく 3片
- チェヨンガリ辛味噌 2個
- 赤唐辛子 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- 調理油 3大匙
- オイスターソース 1大匙
- 水 150ml
- 黒こしょう 少々
- みりん 2大匙
レシピ 🍳
- にんにくは粗みじん切りにし、ネギ、チェヨンガリ辛味噌、玉ねぎは一口大の乱切りにする。赤唐辛子は別途スライスして飾り用に準備する。
- フライパンに調理油3大匙を熱け、切ったネギ、にんにく、チェヨンガリ辛味噌、玉ねぎを香りが出るまで炒める。
- 洗って水気を切ったハマグリ1kgを加え、オイスターソース1大匙と水150mlを注ぐ。
- フタをして沸騰させ、ハマグリの殻が開くまで煮る。
- ハマグリが開いたらフタを取り、黒こしょう少々とみりん2大匙を加えて魚臭さを消し、よく混ぜる。
- 皿に移し、あらかじめ準備した赤唐辛子のスライスをのせて完成。
- ネギ、にんにく、唐辛子、玉ねぎを切る。赤唐辛子は飾り用に別途スライスしておく。
- 油を熱したフライパンで野菜を炒めて香りを立てる。
- ハマグリ、オイスターソース、水を加え、フタをして沸騰させる。
- ハマグリが開いたら、黒こしょうとみりんを加え混ぜ、赤唐辛子で仕上げる。
調理のコツ 💡
- 砂抜きされていないハマグリを使う場合は、海水と同じ濃度の塩水に浸けて、穴あきボウルを上に置いた状態で暗所で砂を吐かせる。
- ハマグリから出た風味豊かなだし汁は、パスタとの和え物やラーメンのスープに使うと絶品のアレンジになる。
- 焼きすぎると身が硬くなるので、殻が開いた瞬間に火を止めること。
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