主な食材 🥩
ネギの白い部分グレープシードオイル冷凍単エビニシン卵クリームニシン卵フリカケサーモン卵またはコイノマス卵ライムディルオリーブオイル
ストライカー・シェフの焼きネギ ダンセウ サラダ
フライパンで丸ごと焼いて甘みを最大限に引き出したネギの白い部分に、さっぱりとしたニシン卵クリームと単エビをのせた、ファインダイニング風の料理。
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅でファインダイニングスタイルの洗練された、ユニークな前菜を披露したい方
- ⭐ ホワイトワインやシャンパーニュに合わせる、さっぱりしながらも上品なおつまみレシピを探している方
必要な食材 🛒2人分
- ネギの白い部分 3～4本
- グレープシードオイル 少々
- 冷凍単エビ 10匹
- ニシン卵クリーム 多めに
- ニシン卵 3大さじ
- フリカケ 少々
- サーモン卵（またはコイノマス卵） 少々
- ライム 1個
- ディル 少々
- 高品質なオリーブオイル 適量
レシピ 🍳
- ネギの白い部分を、フライパンのサイズに合わせて間隔をあけて長く切ります。
- フライパンにグレープシードオイルを少々入れ、中火で厚いネギから順に焼きます。色がついてきたら残りのネギも一緒に加えます。
- ネギの水分が飛んで内部までしっかりと火が通って中身がふっくら柔らかくなるまで、きつね色になるまで焼き、取り出してひと休みさせます。
- ニシン卵クリームにニシン卵3大さじを入れ、よく混ぜてプチプチ弾けるソースを作り、絞り袋またはビニール袋に入れて保存します。
- 冷ましたネギの硬くて焦げた外側の皮をハサミで切り、内側の柔らかい中身だけを取り出し、一口大に刻みます。
- 皿に仕上げた焼きネギを敷き、その上に解凍した単エビをボリューム感を持って乗せます。
- ニシン卵クリームソースをところどころ絞り、フリカケとサーモン卵（またはコイノマス卵）を振りかけて、ほんのり塩気と旨味をプラスします。
- ライムのすりおろしをかけ、ハーブのディルをのせて香りを添え、最後に良いオリーブオイルを軽く回して仕上げます。
- ネギの白い部分を少々の油で、内部まで柔らかくなるまできつね色になるまで焼いて冷ましておく。
- ニシン卵クリームとニシン卵を混ぜて絞り袋に入れてソースを準備する。
- 焼きネギの焦げた皮をハサミで切り、中身だけを一口大に刻んで皿に盛る。
- ネギの上に単エビをのせ、ニシン卵クリームソース、フリカケ、サーモン卵を乗せる。
- ライムのすりおろしとディルをのせ、オリーブオイルを回して完成させる。
調理のコツ 💡
- ネギを焼く際は、表面が少し焦げる程度までしっかり焼くことで、特有の辛みが消え、濃厚な甘みとふわふわとした食感が残ります。
- 焼きネギは事前に大量に作って冷蔵庫で冷やしておき、使うときに取り出して盛り付けると、よりクリーンな味わいになります。
- この料理は特に冷やしたシャンパーニュやさっぱりとしたホワイトワインと合わせると、抜群の相性を発揮します。
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