主な食材 🥩
ローストビーフ玉ねぎにんにくねぎ生姜醤油水飴砂糖貝柱ソースじゃがいも澱粉水マヨネーズニンニクチップスごまコウスウシ
ストライカー・シェフのニンニクチップス付きローストビーフ
甘辛の調味料でじっくり煮込んだローストビーフに、なめらかなマヨネーズとサクサクのニンニクチップスをのせ、風味を最大限に引き出したコスパ最強のビーフ料理です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 冷凍ローストビーフを使って、ファミリーレストランに劣らない高級感のあるビーフ料理を作りたい方
- ⭐ 甘辛の調味料にクリーミーなマヨネーズとサクサクのニンニクチップスの豊かな食感を楽しみたい方
必要な食材 🛒3人分
- ローストビーフ 2kg
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 6片
- ねぎ 3本
- 生姜 1片
- 醤油 6大さじ
- 水飴 2大さじ
- 砂糖 2大さじ
- 貝柱ソース 1大さじ
- じゃがいも澱粉 1大さじ
- 水 2大さじ
- マヨネーズ 適量
- ニンニクチップス 1握り
- ごま 1大さじ
- コウスウシ 少々
レシピ 🍳
- 冷凍ローストビーフは冷蔵庫で1日間かけてゆっくり解凍した後、内側の硬い筋膜を包丁で取り除きます。
- 筋膜を除いたローストビーフは骨と骨の間に包丁を入れて1つずつ分離させ、冷水に30分間浸けて血抜きをします。
- 鍋に水を沸かし、処理したローストビーフを入れて約2分間茹でた後、冷水でしっかりと洗い、骨の粉や不純物を取り除きます。
- ボウルに醤油、水飴、砂糖、貝柱ソースを混ぜ、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、ねぎ、生姜をたっぷり加えて甘辛い調味料を作ります。
- フライパンに調味料と茹でたローストビーフを入れ、中火で15分ほど弱く煮詰め、ソースが肉にしっかり染み込むまで煮ます。
- じゃがいも澱粉と水を1:2の比率で混ぜた澱粉液を少しずつ回しながら加え、ソースを肉にぴったりと張り付くように濃度を調整します。
- 火を止め、ローストビーフをソース全体にしっかり絡ませた後、器に美味しく盛り付けます。
- 完成したローストビーフの上にマヨネーズをジグザグにかけ、ニンニクチップス、砕いたごま、コウスウシ、みじん切りのねぎをのせて仕上げます。
- 解凍したローストビーフの筋膜を取り除き、適当な大きさに切り分け、冷水で血抜きをします。
- 沸騰したお湯でローストビーフを2分間茹で、冷水で洗って不純物を取り除きます。
- 醤油、水飴、砂糖、貝柱ソースに香辛野菜を加えた調味料にローストビーフを入れ、15分間煮ます。
- 澱粉液で濃度を調整した後、マヨネーズ、ニンニクチップス、ごまなどをのせて仕上げます。
調理のコツ 💡
- 冷凍肉は必ず冷蔵庫でゆっくり解凍することで、肉汁の損失を防ぎ、臭みを軽減できます。
- ローストビーフの内側の筋膜を事前に取り除くと、調理後、骨と肉がスムーズに分離し、より柔らかく食べられます。
- 澱粉液を加える際は、火を弱めるか、煮立った状態で少量ずつ加えることで、塊にならず均一な粘りが得られます。
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