約50分難易度 難しい肉・メイン主な食材 🥩グレープハマグリイカロブスター白ワイン玉ねぎセロリニンジンネギトマトトマトペーストバターにんにくピクルススパイスサフランジャガイモオリーブオイルタグ 🏷️上質な料理超簡単ホームパーティー
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒3人分カレイ（または白身魚）1匹ムール貝 1掴みイカ 1杯ロブスター（またはエビ）少量白ワイン 1カップ玉ねぎ 1個セロリ 1本人参 1/2本細ネギ（または長ネギ）3〜4本トマト 1個トマトペースト 大さじ1バター 大さじ2刻みにんにく 大さじ1ピクルススパイス 大さじ1サフラン 少量じゃがいも 1個オリーブオイル 少々レシピ 🍳鍋にムール貝と白ワインを入れて煮込み、貝が開いたら取り出し、出汁が出た貝とワインのスープは別に取っておきます。カレイは三枚におろして身だけを取り出し、頭と骨は出汁用に別に取っておきます。ロブスターも身と殻を分けて下処理します。貝のスープに水を加え、魚の骨、頭、ロブスターの殻、ピクルススパイスを入れて約30分間じっくり煮込み、濃厚なシーフード出汁を作ります。別の鍋にバターと刻みにんにくを熱し、千切りにした玉ねぎ、細ネギ、人参、セロリを入れ、野菜がしんなりするまで十分に炒めます。炒めていた野菜にざく切りにしたトマトとトマトペーストを加え、甘く炒めて酸味を飛ばします。炒めた野菜に用意しておいたシーフード出汁を注ぎ、じゃがいもを丸ごと入れて煮込みます。スープが沸騰したらサフランを加えて香りをつけ、10分以上煮詰めます。じゃがいもが完全に煮えたら取り出し、残りのスープベースをミキサーに入れてなめらかになるまで混ぜ、一度濾して滑らかなスープを作ります。濾したスープを再び鍋に戻し、取り分けておいたカレイの身、ロブスターの身、ムール貝を入れて火を通します。最後に輪切りにしたイカを入れ、火を止めます。器に事前に火を通しておいたじゃがいもとシーフードをきれいに盛り付け、濃厚なスープを注ぎ、オリーブオイルとハーブを散らして完成です。ムール貝と白ワインを煮て貝の出汁を取り、シーフードを下処理します。魚の骨とロブスターの殻を出汁に入れ、30分間じっくり煮込んだ後、濾します。鍋にバターを熱し、玉ねぎ、人参、セロリ、トマト、トマトペーストを炒めます。炒めた野菜に出汁とじゃがいも、サフランを加えてじっくり煮込んだ後、ミキサーにかけて濾します。濃厚になったスープに下処理した魚の身、ロブスター、イカを入れて火を通した後、じゃがいもと一緒に盛り付けます。調理のコツ 💡熱い状態のスープをミキサーにかける際は、内部の圧力で内容物が飛び散る可能性があるため、必ず蓋を少し開けておくか、タオルで覆って慎重に混ぜてください。フェンネルや特殊なハーブが手に入りにくい場合は、市販のピクルススパイスを活用すると、手軽に異国情緒あふれる地中海風のハーブの香りを再現できます。イカは長く火を通すと食感が硬くなるため、調理の最終段階で入れ、余熱で軽く火を通す程度が良いでしょう。おすすめ 🙋⭐特別な日にお客様をもてなす、珍しくて高級感のあるヨーロッパ料理を探している方。⭐様々なシーフードの風味が豊かに溶け込んだ、奥深い味わいのスープ料理を求める方。
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