ファブリのミシュラン海老ビスク調理法

海老の頭を使って深みのある風味を引き出した高級な海老ビスク。ベーキングソーダで焼いた海老は最大限の弾力性を発揮し、ロメインレタスコンフィとレモンフロイドジェルとともに提供されます。