Hong Shin-aeの北風味ネギチジムダク

調理のコツ 💡

• 塩ではなく最初から大さじ1のスープ用しょうゆを加えることで、スープだけでなく肉全体に深みのあるうま味が浸み込み、全体の風味が格段にアップします。
• すべてのネギを最初に加えると、過度に煮すぎてボロボロになります。半分だけ最初に加えることで鶏肉に風味を付ける一方、残りの半分は最後に加え、残熱で蒸すことで、やわらかくシャキッとした食感を保てます。
• 鶏肉を食べた後、残った濃厚なスープは、そば粉の麺や浸水させた大麦を煮て粥にするのに活用でき、素晴らしい第二品になります。

おすすめ 🙋

• ⭐通常のサンゲタンよりもスープが少ない、さっぱりとした栄養満点の鶏肉料理を楽しみたい人。
• ⭐胸肉も含めて、乾燥せずに柔らかく、歯ごたえのある鶏肉を圧力鍋で作りたい人。
• ⭐香り高い蒸しネギと甘酸っぱい醤油酢ダレの調和を楽しめる人。