Park Eun-youngの上海風ガーリッククラム蒸し料理

1. ボウルにガーリックフラケス30g、みじん切りニンニク50g、砂糖1/2テーブルスプーン、塩1テーブルスプーン、MSG1/2ティースプーンを入れる。
2. 材料が完全に浸かるくらいごま油をたっぷり注ぎ、よく混ぜて特別なガーリックソースを作ります。
3. 缶詰のクラムの液を切ったら、準備したガーリックソースの一部を加え、軽く和えてマリネします。
4. 耐熱容器または深めの鍋の底に、しっかりと洗った芽キャベツをたっぷり広げます。
5. マリネしたクラムを芽キャベツの上に均等に並べます。
6. 残ったガーリックソースを、クラムと芽キャベツに薄く振りかけます。
7. 蓋をして中火で蒸し、芽キャベツから水分が出始め、蒸気が吸収され、調味料が均一に広がるまで蒸します。

調理のコツ 💡

• このガーリックソースは1〜2日前に作って冷蔵庫で熟成させると、より風味がまろやかになり、ニンニクの辛みが和らぎ、味わいが深まります。
• クラムの代わりに新鮮なエビ、イカ、貝類を使うことで、洗練された広東風海鮮蒸し料理に仕上げられます。