ストライカー・シェフ ココナッツ・サフランロブスター コンフィ

調理のコツ 💡

• コンフィ調理の際、油の中に水分が混入するとロブスターの身が正しく調理されず、飛び散る可能性があるため、必ず水分を完全に取り除いた状態で、100%オイルのみで調理する必要があります。
• ミルクフォームソースの微細で緻密な泡を長持ちさせるには、ソースの温度が熱すぎず、ほどよい温かさであることが重要です。また、ブレンダーを傾けて外気を常に取り込むように攪拌することで、しっかりとしたフォームが完成します。

おすすめ 🙋

• ⭐特別な記念日やホームパーティーで、高級レストランの華やかで異国情緒あふれるプレートを自宅で再現したい方。
• ⭐従来の固く歯ごたえのあるロブスターグリルから脱却し、低温調理ならではの口の中でサラリと溶ける最高の柔らかさを体験したい方。