ストライカーシェフの牛バラカルビの唐揚げ

調理のコツ 💡

• 牛バラ肉を前日にヤンニョムに漬け込んでおくと、肉がより柔らかくなり、深い味わいになります。
• 衣の濃度は、野菜や肉の水分を考慮し、最初は少しとろみがある程度から始めるのが良いでしょう。
• 揚げ物を二度揚げすることで、中の水分が抜け、しっとりせず、カリッとした食感を長く保つことができます。
• チンゲンサイと唐辛子は、最後に火力を上げて余熱で火を通すような感覚で手早く炒めると、色合いと食感が保たれます。

おすすめ 🙋

• ⭐馴染みのある食材で、一風変わったアジアンテイストのユニークな料理を楽しみたい方。
• ⭐ビールやスパークリングワインに合う、旨味が爆発するおつまみレシピを探している方。