ペク・ジョンウォン deunggalbi twigim

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 澱粉水はわずかな動きでも簡単に混ざってしまうため、動かない平らな場所に静かに置いておくと澱がよく沈殿します。
• 冷凍deunggalbiを調理する際は、臭みが出やすいため、冷水に約1時間30分ほど十分に浸して徹底的に血抜きをする必要があります。
• 水溶き片栗粉の澱は時間が経つと底に沈殿し、流れる性質があるため、油に入れる直前にもう一度まんべんなく混ぜて衣をつけます。
• 揚げ始めは肉が鍋の底にくっついたり、互いに絡み合ったりすることがあるので、箸でそっと揺らして離してあげます。
• 各家庭で火力が異なり温度調節が難しい場合は、むしろ少し低い温度でじっくり火を通した後、最後に火を強くして表面に色をつける方が安全です。

おすすめ 🙋

• ⭐チキンやサムギョプサル以外に、一風変わった強力な一品となるお酒のおつまみを求めている方。
• ⭐羊肉串のシーズニング（クミン）特有の異国情緒あふれるスパイシーで塩辛い香りが好きな方。
• ⭐骨から肉を剥がす楽しみとサクサクとした食感を同時に味わえる特別な肉料理を試したい方。