レイモン・キムのナンジャワンサ

調理のコツ 💡

• 豚肉の生地を強くこねすぎたり、圧しすぎると肉団子が硬くなるので注意。水分と片栗粉がしっかりと絡む程度に混ぜ、その後休ませること。
• 最初の焼く段階では肉団子を過度に焼かないこと。表面だけをカリッとさせるのがポイント。焼きすぎると汁気が逃げてしまう。
• 洗練された本格的な中華の見た目と風味を得るには、黒こしょうではなく白こしょうを使うこと。特に重要なのは、熱したフライパンの縁に醤油を回しかけてカラメル化すること。これにより、必須のスモーキーな香りが生まれる。

おすすめ 🙋

• ⭐普通の肉団子やトングランから一歩進んだ、自宅で楽しめる贅沢な中華風肉料理を探している人。
• ⭐醤油のカラメル化や生姜油の調整といったプロのシェフ技をマスターしたい家庭料理好き。
• ⭐カリッとした外側とジューシーな中身の大きな肉団子に、とろりと絡む濃厚なソースを楽しみたい人。