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Okjubuのソプグク | 모두의 레시피

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オクジュブ
Okjubuのソプグク

Okjubuのソプグク

カンウォン地方伝統の料理で、たくさんのアサリと野菜をゴチュジャンとデジョンでじっくり煮込んだ、力強い辛味が特徴です。

約20分難易度簡単汁物・チゲ・鍋

主な食材

アサリ大根昆布ナパ菜モヤシネギ粉ゴチュジャンデジョンニンニク生姜赤唐辛子粉チェヨンチャン赤唐辛子

タグ

辛めの味汁物料理 향토음식

出典: YouTubeサルリムワン Okjubu

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 2人分

アサリ 300g
大根 1/5個
昆布 1枚
水 1L
ゴチュジャン 1大さじ

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デジョン 1大さじ

みじん切りニンニク 1大さじ

生姜少々

ナパ菜少々

モヤシ 1握り

ネギ 1握り

強力粉（粉） 2大さじ

砂糖少々

赤唐辛子粉 0.5大さじ

チェヨンチャン 1本

赤唐辛子 1本

レシピ

大根を細かくみじん切りし、ネギと唐辛子は斜めに薄切りにする。
鍋に水1L、大根、昆布を入れ、3分間沸騰させて出汁を取る。その後、昆布を取り除く。
出汁にゴチュジャン1大さじ、デジョン1大さじ、みじん切りニンニク1大さじ、生姜少々を加える。
スープが沸騰したら、洗ったナパ菜とモヤシを順に加える。
ネギを一口大に切って、強力粉とよく混ぜ合わせる。
清潔なアサリを鍋に入れて、砂糖少々と赤唐辛子粉0.5大さじを加える。
粉と混ぜたネギと斜め切りしたチェヨンチャン・赤唐辛子を加え、蓋をして数分間さらに煮込む。

大根と昆布で出汁を沸かし、昆布を取り除く。
ゴチュジャン、デジョン、ニンニク、生姜でスープを仕上げる。
ナパ菜、モヤシ、アサリを順に加える。
粉をまぶしたネギと唐辛子を加え、短時間煮込んで完成する。

調理のコツ

ネギを粉と混ぜてから加えることで、スープが自然にとろみを増し、コクが深まります。
昆布は長く煮すぎると苦くなるため、3分後に取り除くのがポイントです。

おすすめ

二日酔い解消にぴったりの辛くてさっぱりしたスープを探している人。
自宅で特別な地方料理を楽しみたい人。

簡単

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