ペク・ジョンウォン風 スンドゥブチゲ

調理のコツ 💡

• 外で食べる専門店のような、すっきりとした赤いビジュアルを出すには、粗挽きの唐辛子粉より細かい唐辛子粉を使うのがおすすめです。
• 唐辛子粉は水分がない状態で焦げやすいので、炒める際は火を非常に弱めるか、一旦火から完全に下ろして安全に混ぜることをお勧めします。
• ごま油本来の香りが強すぎるのが気になる場合は、サラダ油と半々で混ぜて使っても良いですし、油の量が十分でないと唐辛子油が十分にうまく出ません。
• より深く濃厚な旨味を求めるなら、普通の水ではなく市販の牛骨スープをベースにするか、牛肉だしの素などの調味料を少し加えても良いでしょう。
• 土鍋で煮込む際に卵を最後に乗せると、見た目の完成度も高まりますが、泡が上に溢れるのを防ぐ効果もあります。

おすすめ 🙋

• ⭐合わせ調味料を別で作って熟成させる面倒な過程なしに、すぐにスンドゥブチゲを煮込んで食べたい方。
• ⭐家でも唐辛子油がピリッと効いた専門店風のスンドゥブチゲの味を出したい方。
• ⭐肉と貝の深くさっぱりした味が調和した、温かいご飯泥棒な汁物料理を探している方。