約20分難易度 簡単2人分韓国料理
主な食材 🥩
スンドゥブ豚肉長ねぎ玉ねぎ粉唐辛子クッカンジャンみじん切りにんにく卵
タグ 🏷️
チゲ辛めの味家庭料理韓国料理
ペク・ジョンウォン スンドゥブチゲ
🙋 おすすめ
- ⭐ 집에서 실패 없이 완벽한 풍미의 고추기름 순두부찌개를 성공하고 싶은 분들
- ⭐ 전문점 부럽지 않은 얼큰하고 진한 국물 요리로 든든한 저녁 식사를 하고 싶은 분들
- ⭐ 간단한 볶음 공정만으로 깊은 맛의 감칠맛을 끌어올리고 싶은 분들
必要な食材 🛒
- 순두부 1팩
- 다진 돼지고기 50g
- 대파 1/2대
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 2큰술
- 참기름 1큰술
- 물(또는 사골육수) 2/3컵(130ml)
- 달걀 1개
- 후춧가루 약간
レシピ 🍳
- 대파와 청양고추는 송송 썰고, 양파는 양념장에 잘 어우러지도록 잘게 다져서 준비합니다.
- 팬이나 뚝배기에 식용유와 참기름을 함께 두르고 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 파기름을 냅니다.
- 다진 돼지고기를 넣고, 고기 자체의 지방에서 기름이 충분히 빠져나올 때까지 파와 함께 볶아줍니다.
- 잘게 다진 양파를 추가하여 양파의 수분이 날아가고 고소한 감칠맛이 극대화될 때까지 노릇하게 볶습니다.
- 불을 약하게 줄이거나 잠시 끈 후 고춧가루를 넣고, 고춧가루가 타지 않도록 주의하며 고기 기름에 고루 볶아 고추기름 양념장을 만듭니다.
- 국간장을 팬 가장자리에 둘러주어 불맛을 내듯 눌리며 볶아 양념장에 깊은 풍미를 입힙니다.
- 완성된 양념장에 분량의 물(또는 사골육수)을 붓고 양념이 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다.
- 순두부를 통째로 넣은 뒤 숟가락으로 먹기 좋게 등분하고, 국물이 끓기 전 양념이 고루 배도록 천천히 끓여줍니다.
- 국물이 한소끔 끓어오르면 다진 마늘, 청양고추, 남은 대파를 넣고 후춧가루를 가볍게 톡톡 뿌립니다.
- 마지막으로 달걀을 깨뜨려 넣고, 선호하는 익힘 정도에 따라 반숙 또는 완숙으로 익혀서 완성합니다.
必要な食材 🛒
- 순두부 1팩
- 다진 돼지고기 50g
- 대파 1/2대
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 2큰술
- 참기름 1큰술
- 물(또는 사골육수) 2/3컵(130ml)
- 달걀 1개
- 후춧가루 약간
レシピ 🍳
- 대파, 다진 고기, 양파를 볶아 기름을 내고 고춧가루와 간장을 섞어 고추기름 양념장을 만듭니다.
- 양념장에 물과 순두부를 넣고 먹기 좋게 자른 뒤 간이 배도록 은은하게 끓입니다.
- 마늘, 고추, 대파, 후춧가루를 더하고 달걀을 올려 마무리합니다.
調理のコツ 💡
- 고춧가루를 넣고 볶을 때 불이 강하면 양념장이 순식간에 타서 쓴맛이 나므로, 반드시 불을 약불로 줄이거나 끄고 잔열로 볶아야 합니다.
- 일반 맹물 대신 시판 사골육수를 베이스로 사용하면 깊고 진한 맛의 완성도가 훨씬 높아집니다.
- 양파를 듬뿍 다져 넣고 오래 볶아주는 과정이 자연스러운 단맛과 감칠맛을 내는 중요한 포인트입니다.
- 뚝배기를 사용하는 경우 불을 끈 뒤에도 잔열로 달걀이 계속 익으므로, 반숙을 원하시면 상에 내기 직전에 달걀을 넣는 것이 좋습니다.