ペク・ジョンウォン風 スンドゥブチゲ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 外で食べる専門店のような、すっきりとした赤いビジュアルを出すには、粗挽きの唐辛子粉より細かい唐辛子粉を使うのがおすすめです。
• 唐辛子粉は水分がない状態で焦げやすいので、炒める際は火を非常に弱めるか、一旦火から完全に下ろして安全に混ぜることをお勧めします。
• ごま油本来の香りが強すぎるのが気になる場合は、サラダ油と半々で混ぜて使っても良いですし、油の量が十分でないと唐辛子油が十分にうまく出ません。
• より深く濃厚な旨味を求めるなら、普通の水ではなく市販の牛骨スープをベースにするか、牛肉だしの素などの調味料を少し加えても良いでしょう。
• 土鍋で煮込む際に卵を最後に乗せると、見た目の完成度も高まりますが、泡が上に溢れるのを防ぐ効果もあります。