Lim Sung-geunのホワングタイ・ミョルチスープ

調理のコツ 💡

• イワシの頭のヒレを取らないと、スープに渋みや不快な風味が出るため、はさみで丁寧に切り取ることを忘れずに。
• 強めに沸騰させるとスープが濁りやすくなるため、常に中火以下の弱火でじっくりと煮ること。
• このスープは多くの料理のベースになるため、塩分を多めにしないよう注意。保存や将来の利用を考え、軽めの味付けが理想です。

おすすめ 🙋

• ⭐深みがあり、清々しい風味のスープベースをマスターしたい人。
• ⭐濃厚で魚臭さのないイワシ・アナゴスープの秘訣を学びたい人。