Kim Milanのカルビチム

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 最初に肉を焼き付けることで、別途だしを取らなくても深い風味が生まれる。
• オーブンで少なくとも3時間煮込むと、肉が骨から簡単に外れ、口の中でとろけるほど柔らかくなる。
• 鍋の縁にこびりついた焦げ目は焦げではないので、少量の水で溶かしてソースに加えると、さらに旨味が増す。
• 澄んだ煮汁をそのまま使いたい場合は味が薄いことがあるので、塩で好みの味に調整する。

おすすめ 🙋

• ⭐とろけるような柔らかい肉料理が好きな方。
• ⭐濃厚なソースをご飯にかけて食べるのが好きな方。
• ⭐特別な日のために手の込んだ高級カルビチムを作りたい方。