キム・ジンスンのイカ炒め
料理酒を加えた湯でイカを1分間下茹でして水分の流出を防ぎ、その茹で汁をうま味として活用する少量向けのイカ炒めです。
必要な食材 1人分
レシピ
調理のコツ
- イカをあらかじめ下茹ですることで、炒めている間に水分が出るのを防ぎ、味付けがよく絡みます。
- 茹で汁にはイカのうま味が含まれているので、捨てずにソースに使いましょう。
- イカは炒めすぎると固くなるので、ソースを先に炒め、イカは最後に加えて約1分間だけ炒めます。
おすすめ
- 余分な水分が出ない、辛くてコクのあるイカ炒めを作りたい方。
- 丼ものやおかずとして辛い料理が食べたい方。
- イカを柔らかく弾力のある食感に仕上げたい方。
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