Kim Jin-soonのナバクキムチ
夏大根を塩とNew Sugarで先に塩漬けし、梨飲料と濾した調味液を加えて作る、おかず屋さん風のナバクキムチ。
必要な食材 30人分
レシピ
調理のコツ
- 甘くておいしい冬大根は、元のレシピのように塩漬けの工程を省略できますが、辛くて味の薄い夏大根は先に塩漬けしてください。
- 塩漬け後、大根は洗わずに漬け汁ごと使ってください。
- 梨飲料がない場合は、同量の水で代用してください。
- 野菜から水分が出るため、完成直後はスープを少し塩辛く味付けしてください。
おすすめ
- 元のシェフのレシピに従いたい人。
- 家族と分け合うナバクキムチを探している人。
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