Kim Dae-seokのカリカリヨーグルトオニオンキムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 漬け汁に酢大さじ2を加えると、玉ねぎの刺激臭が和らぎ、シャキッとして爽やかな酸味に仕上がり、子供でも食べやすい辛味に抑えられます。
• 面倒なもち米の糊を茹でて冷ます代わりに、冷ご飯大さじ3をりんごや唐辛子と一緒にミキサーにかけることで十分なでんぷん質が出て、たれがだまにならず滑らかによく絡みます。
• キムチのたれに普通のヨーグルト（ヤクルト）を加えることで、キムチが発酵するにつれて、まろやかな甘みと酸味が加わります。
• 漬けた玉ねぎは絶対に水道水で洗わないでください。イカの魚醤から出た深いうま味が流れてしまい、味がぼやけて食感も柔らかくなってしまいます。必ずざるで余分な水分を切るだけにしましょう。

おすすめ 🙋

• ⭐生の玉ねぎのシャキッとした爽やかさと繊細な甘みを最大限に引き出しつつ、ピリッと辛く酸味の効いた、一風変わった夏のキムチを作りたい方。
• ⭐伝統的なキムチ作りに不安がある初心者やお一人暮らしの方で、もち米の糊を用意する必要がなく、ご飯とミキサーだけで手軽にできる簡単で便利な作り方を試してみたい方。
• ⭐生の玉ねぎの強い刺激臭や辛みが苦手で、それでも満足感のある歯ごたえと爽やかさを楽しめる、よりマイルドな代わりを探している方。

新玉ねぎで作る、シャキシャキとして甘い夏の珍味キムチ