Kim Dae-seokの茎玉ねぎキムチ

調理のコツ 💡

• 玉ねぎの根元に十字の切り込みを入れると混ぜる際に崩れやすくなるため、形を保つために必ず縦半分に切るようにしてください。
• 砂糖や果物の代わりにヨーグルトを使うことで乳酸菌が豊富になり、熟成するにつれてより鮮やかで爽やかな酸味と深い味わいが生まれます。
• 焼酎を加えることは防腐剤の役割を果たし、雑味やカビの発生を防ぎ、長期間保存してもシャキシャキ感を保つのに役立ちます。
• 完成後は常温や涼しいベランダに1日ほど置いて少し水分が出るのを待ち、一度上下を返してから冷蔵庫に移して熟成させてください。

おすすめ 🙋

• ⭐熟成とともに味わいが増し、焼き肉との相性が抜群な、冷たくて歯ごたえのあるキムチを楽しみたい方。
• ⭐砂糖の人工的な甘さではなく、ヨーグルトによる発酵の深いコクを求める方。
• ⭐茎玉ねぎという希少な旬の食材を使った特別な料理を体験したい方。