Jung Ho-youngのカリッとした茄子の炒め物

調理のコツ 💡

• 塩とシロップの両方を使うことで浸透圧が高まり、なすの水分をより効果的に引き出せるため、断然しっかりとしたカリッとした食感になる。
• 炒め物の最終的な食感は、なすから水分をどれだけしっかり絞り出せるかに大きく依存する。布を使って強く押して、できるだけ液体を絞り出すようにしよう。
• 調理中に鍋が乾いたりベタついたりしたら、捨てずに少量のなすの浸け汁を戻して、風味と水分を回復させよう。

おすすめ 🙋

• ⭐なすの柔らかくてべちゃべちゃした食感が苦手で、新しい調理法を探している人。
• ⭐長期間保存可能な副菜として、水気を多く出さず新鮮な状態を保ちたい人。
• ⭐満足感のあるカリッとした歯ごたえが楽しめるユニークな野菜炒めを試したい人。