Kim Dae-seokのタニシのテンジャンチゲ

調理のコツ 💡

• 味噌を野菜と一緒に油で炒めることで、独特の脂っぽさや塩辛さが抑えられ、深いコクが生まれます。
• 出汁を加える前にタニシを味噌と一緒に1分ほど炒めることで、タニシ特有の生臭さを消すことができます。
• ナズナは煮すぎると香りが飛んでしまうため、調理の中盤に加えることで爽やかな香りを活かせます。

おすすめ 🙋

• ⭐いつものテンジャンチゲよりも、さらに深みのあるリッチな味わいを求めている方。
• ⭐タニシの弾力ある食感とナズナのフレッシュな香りが好きな方。
• ⭐チゲの重たさや塩辛さを抑える調理テクニックを学びたい方。