Kim Dae-seokのタケノコと川タニシの味噌汁

調理のコツ 💡

• 煮干しを加える前に20秒レンジで加熱すると、水分と臭みが飛び、よりすっきりとして風味豊かな出汁になります。
• 川タニシを洗う際、小麦粉と海塩の混合物で揉むことで吸着効果が生まれ、泥臭さや生臭さを完璧に取り除きます。
• じゃがいものデンプンを取り除き、最初に加えることで出汁が澄んでさっぱりとした仕上がりになります。じゃがいもは固いので、均等に火が通るよう早めに調理する必要があります。

おすすめ 🙋

• ⭐深く風味豊かな伝統的なテンジャン汁の味を味わいたい方。
• ⭐タケノコと川タニシを組み合わせたユニークなヘルシー料理を作りたい方。