Kim Dae-seokのエゴマ入りスンドゥブチゲ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 粉唐辛子を炒める際、土鍋は熱が伝わりやすく焦げやすいため、必ず弱火にしてゆっくりとかき混ぜ、きれいで滑らかなコチュジャンオイルに仕上げてください。
• ムール貝を早く入れすぎると身が硬く縮んでしまうため、ズッキーニに少し火が通ってから加えることで、柔らかくプリッとした食感を保てます。
• スンドゥブをあらかじめ切って水分を切っておくことで、スープが薄まるのを防ぎ、調理中に豆腐の形が崩れるのを抑えられます。
• 大さじ1のエゴマ粉は重要な隠し味です。コチュジャンオイルの辛味を和らげると同時に、深い旨味と香ばしい風味を加えてくれます。

おすすめ 🙋

• ⭐有名店のような濃厚で満足感のあるスンドゥブチゲを自宅で再現したい方。
• ⭐エゴマの香ばしさとコチュジャンオイルの辛味が調和した、ユニークなスープを探している方。
• ⭐ムール貝のプリッとした食感とスンドゥブの柔らかい口当たりのバランスを楽しみたい方。