Raymon Kimの豚肉スンドゥブチゲ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ネギ油を作る際は、フライパンが熱くなりすぎる前にネギを入れ、弱火でじっくり炒めることでネギの香りをオイルに深く移すことができます。
• キムチを入れすぎるとスンドゥブチゲ本来の味が損なわれ、普通のキムチチゲのようになってしまうため、旨味を引き出す程度の少量に留めてください。
• スンドゥブからは調理中に水分が出るため、最初に水を入れすぎないようにすると、すっきりとした澄んだスープに仕上がります。
• 塩の代わりにアミの塩辛を使うことで、豚肉とスープの調和が取れ、余計な調味料を使わなくても深みのあるさっぱりとした味わいが楽しめます。