Kim Dae-seokのスンドゥブチゲ

調理のコツ 💡

• コチュカルは最初に牛脂に直接加えないこと。焦げやすいため、必ず玉ねぎと豚肉を十分に炒めてから加え、焦げるのを防ぐ。
• 本格的なレストランスタイルの濃厚で旨味のあるスープを作るには、植物油の代わりに牛脂（ドゥテギルム）を使う。精肉店で入手可能。
• 味を調える際は、塩の代わりにアミの塩辛とイカナゴ魚醤を一緒に使うことで、スープの風味に深みとさっぱりとした後味を加える。

おすすめ 🙋

• ⭐プロのスンドゥブチゲ店のような濃厚で脂ののったスープを家庭で再現したい人。
• ⭐ボリュームのある辛い鍋を満足感のある夕食として楽しみたい人。
• ⭐牛脂やアミの塩辛を使って、うま味調味料に頼らずに深いうま味を出したい人。