Kim Dae-seokの昔ながらのうどん

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• うどんを熱湯に入れた直後は無理にかき混ぜず、30秒ほど放置して自然にほぐれるのを待ち、それから箸で優しくほぐすことでコシを保ちます。
• ほうれん草はうどんの茹で汁で湯がきますが、苦味の原因となるシュウ酸を抜くためにすぐに冷水に取ってください。
• 卵をスープに加えたらすぐにかき混ぜず、15秒ほど置いて固め、それから優しく崩すことでスープを濁らせずにきれいに仕上げます。

おすすめ 🙋

• ⭐屋台料理や中華料理店風の、温かくてさっぱりしたうどんスープが食べたい方に。
• ⭐出汁を取る手間なく、コインブロスとシーフードで手早く深い味わいを出したい家庭料理人に。
• ⭐麺のコシと澄んだ美しい仕上がりを保つコツに興味がある方に。