レイモン・キムの中毒性のあるヴィンテージッポッキ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 昔ながらの駅前文房具屋のッポッキの本格的な味を出すには、ニンニクや玉ねぎを加えないことで、脂っぽさのないクリアでシャープな甘さを保つことができます。
• すべての魚焼き餅を一度に加えないようにしましょう。半分は出汁に風味を移すために先に加え、残りは仕上げに加えることで、より良い食感になります。
• もち麦は小麦粉を使ったッポッキほどすぐに濃厚にならないため、希望の濃度になるまでじっくりと弱火で煮てください。