キム・デソクの光州風アヒルスープ

調理のコツ 💡

• 里芋の茎は天然のえぐみがあるため、テンジャン水で茹でて休ませることで苦味を抜く必要があります。
• エゴマと餅米のジュースは細かい網で濾して殻を完全に取り除き、つぶつぶのない滑らかなスープに仕上げます。
• 餅米とエゴマのデンプンで焦げ付きやすいので、煮込み中は頻繁にかき混ぜてください。
• 最後にテンジャンを追加するとスープが重くなる恐れがあるので、代わりに塩でスッキリと味を調えましょう。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅でとろみのある本格的な光州風アヒルスープを作りたい方。
• ⭐里芋の茎やさつまいもの茎を使ったアヒル料理に興味がある方。
• ⭐濃厚なエゴマの風味とセリの香りの組み合わせが好きな方。