Kim Dae-seokのタラの芽の和え物

調理のコツ 💡

• タラの芽やコシアブラのような苦味のある山菜は、1分30秒ほど茹でることで、シャキシャキ感を残しつつ程よく苦味を抑えられます。
• コチュジャンベースのタレに少量のサムジャンを加えることで、角が取れ、より深みのあるコクが生まれます。
• 茹でた山菜は冷水で2回以上しっかり冷やすことで、鮮やかな緑色が保たれます。

おすすめ 🙋

• ⭐旬の山菜のほろ苦さを楽しみたい方。
• ⭐タラの芽を漬物ではなく、新鮮なナムルとして味わいたい方。