Yoon Yi-ryeonの唐辛子の葉と青唐辛子のムチム

調理のコツ 💡

• 青唐辛子を茹でる前に切ったりヘタを取ったりすると、旨味が水に逃げてしまうので、必ず丸ごと茹でること。
• 唐辛子の葉はほうれん草より硬いので、軽く湯がくのではなく、茹でるようにしっかり火を通すと柔らかくなる。
• 和えるときは手で青唐辛子を押しつぶすようにして、調味料と青唐辛子の汁がなじむようにする。
• アンチョビの発酵ソースの代わりにコチュジャンで和えても美味しいが、ご飯と一緒に食べるときにコチュジャンを加えてもよい。

おすすめ 🙋

• ⭐田舎のおばあちゃんが作ってくれた、ほろ苦くて食欲をそそる素朴なおかずが恋しい方。
• ⭐唐辛子の葉のナムルをもっと美味しく、一味違った楽しみ方を探している方。
• ⭐秋の季節食材を使ったシンプルな基本のおかずを作りたい方。