Kim Dae-seokのコーン茶アルタン

調理のコツ 💡

• 調理前にタラコと白子を塩を加えた氷水に約20分浸すと、浸透圧の効果で煮崩れを防ぎ、食感が非常に引き締まります。
• 水の代わりに香ばしいコーン茶を使うことで、魚介特有の臭みが消えるだけでなく、スープに深いコクとさっぱりとした風味が加わります。
• 大根をあらかじめスープ用醤油と濃口醤油で漬け込んでおくことで、煮崩れを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅でタラコと白子を使ったアルタンを作りたい方。
• ⭐スパイシーな海鮮スープのベースとしてコーン茶を活用してみたい方。
• ⭐大根や新鮮な野菜が入った辛い海鮮スープが好きな方。