Kim Dae-seokのサバ大根煮

調理のコツ 💡

• 煮込み料理には、塩サバや加工品ではなく、必ず生のサバを使ってください。身の引き締まりと臭みのなさが違います。
• 硬い大根を魚と一緒に最初から煮ると、中まで火が通らず外側が煮崩れてしまいます。必ず昆布だしで先に下茹でし、飴色のような柔らかい食感に仕上げましょう。
• 玉ねぎペーストは旨味と甘みを引き出す秘伝の材料です。ない場合は砂糖やシロップ大さじ1で代用してください。
• 野菜の香りとサバの旨味を大根にしっかり染み込ませるため、最後の工程では蓋をしてじっくりと煮込みましょう。

おすすめ 🙋

• ⭐専門店のような奥深くまろやかなサバ大根煮を家庭で再現したい方。
• ⭐魚の生臭さを抑えつつ、甘辛い大根の旨味を存分に味わいたい方。
• ⭐寒い季節に、温かくて満足感のあるスパイシーなメイン料理を探している方。