Kim Dae-seokの煮干しだしそうめん

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 煮干しと干しエビは、だしを取る前に電子レンジで30秒加熱してください。湿気と生臭さが飛び、より新鮮で豊かなだしが取れます。
• 細麺でも塩を入れた湯で茹でることで、麺にコシが出て、だしと合わせても伸びにくくなります。
• 茹でた後は冷水でしっかり揉み洗いし、ぬめりを落としてください。これがすっきりとした味わいを保つ秘訣です。
• タレを最初から全部混ぜず、まずは澄んだだしを一口味わってから、少しずつタレを加えて味の変化を楽しんでください。

おすすめ 🙋

• ⭐屋台や祖母の作る伝統的な麺料理の、深く澄んだ少しスパイシーな味が恋しい方。
• ⭐小麦粉っぽさを残さず、滑らかでコシのある細麺の茹で方をマスターしたい方。
• ⭐基本的な煮干しだしを、料理全体を引き立てるパンチの効いたスパイシーなタレに変身させる方法を知りたい方。

煮干しとディポリをじっくり浸出させて作るプレミアムな麺つゆのベース。秘伝の調味料で風味を引き立て、いつでも使えるようにした濃厚エキスです。