Jung Ho-youngのイエローフィンマグロ辛口スープ

調理のコツ 💡

• イエローフィンマグロの骨や頭に残る魚臭さの主な原因は、残留血液や不純物です。沸騰したお湯でブランチングし、冷水で丁寧に洗うことで、クリアで澄んだスープになります。
• 調味料ペーストに少量のテンジャンを加えるだけで、魚臭さを効果的に和らげ、コクのある旨味をスープに与えます。
• 沸騰中に表面に浮き上がる泡沫や血液の残留物は、スプーンで丁寧にすくい取ることで、透明で新鮮で脂っこくないスープになります。
• 家庭での食事には、卓上ヒーターでスープを温かく保ち、ゆっくりと楽しむのがおすすめです。残ったスープは手作り麺やインスタントラーメンのスープとしても最適です。

おすすめ 🙋

• ⭐魚臭さを感じずに、レストラン風の辛口でさっぱりしたスープを自宅で作りたい人。
• ⭐寿司を購入後に残ったイエローフィンマグロの頭や骨を上手に活用したい人。
• ⭐ボリュームがあり、辛くて満足感のあるスープを飲み物の仲間として楽しみたい人。