Baek Jong-wonの煎餅チゲ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 深锅は避けてください。水が多くなると煎餅が浮きやすく、簡単に崩れます。低めで広口の鍋が不可欠です。
• 調理中も調理後も絶対にかき混ぜないでください。透明なスープと完璧な形の煎餅を保ちます。
• 煎餅のコクをバランスよく引き出すために、エビペーストをたっぷり使うことで、深い旨味のあるうま味が生まれます。
• 豆腐煎餅やビンデットゥクの場合、意図的に少し破れた部分を残すと、スープの深みとナッツのような風味が増します。