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19件のレシピが見つかりました。
Kim Dae-seokのきゅうりのキムチ
ブランチした人参の湯を活用し、最後の1本までシャキシャキ感が続く最高級きゅうりのキムチ。
ペク・ジョンウォン 大根入りラーメン
エゴマ油でエビの塩辛と大根の千切りを甘辛く炒め、爽やかで深い味わいを出し、青唐辛子でピリ辛さを加えた最高のヘジャンラーメン
ペク・ジョンウォン式 塩辛パスタ
乾燥エビとエビの塩辛を油で揚げ炒めにした「エビの塩辛ペスト」を活用し、深く豊かな旨味を引き出した独創的なフュージョンパスタ
Kim Dae-seokの豆腐卵スープ
忙しい朝にぴったりの、わずか5分で作れる温かくて風味豊かな豆腐卵スープ。コインブロスとアミエビの塩辛で深いうま味を出しています。
Kim Dae-seokのプディング風茶碗蒸し
昆布だしの旨味と、卵のザル濾しでなめらかさを追求した、とろけるようなプディング食感の茶碗蒸しです。
Kim Dae-seokの熟成キムチと牛ショートリブの煮込み
砂糖で素早く血抜きした牛ショートリブに、エビの塩辛でうまみを加え、中火でじっくり煮込んだプレミアムなキムチ鍋です。
Kim Dae-seokの豚肉と豆腐の煮込み
豚ひき肉の脂で作った風味豊かなラー油と、アミエビの塩辛で味付けした、すっきりとした奥深い味わいのコクのある豆腐の煮込み。
Kim Dae-seokの秋大根サラダ
塩をせずに新鮮な秋大根をさっと和えることで、さっぱりとした食感とほのかな自然の甘みを残したサクサクの大根サラダ。
Kim Dae-seokのエビの塩漬けサラダ
エビの塩漬けを冷水でさっと洗って余分な塩を落とし、濃厚な自家製煮干し昆布だしと和えることで、塩辛すぎず旨味たっぷりの副菜に。まるで滋養強壮剤のような一品です。
Kim Dae-seokの春の若大根キムチ
塩漬けせずに作る、パリッとした新鮮な春大根のキムチ。乾燥唐辛子を粗くつぶしてペーストにした特製のヤンニョムを使い、大根特有の生臭みを取り除き、すっきりとした爽やかなだし汁が特徴です。
Kim Dae-seokのコンビジチゲ
挽きたての大豆、豚肩ロース、熟成キムチを使ったボリューム満点のコンビジチゲです。
Kim Dae-seokのちりめん白菜キムチ
冷ましたご飯と赤唐辛子を使ったさっぱりとした味わいで、ネギの漬け汁が春の風味を引き立て、食欲をそそるシャキシャキのキムチです。